Auteur:

Jimmy van der Vliet
Snackbar Tussen de Vaarten en Snackbar de Evenaar

Eindeloos veel debatten heb ik de afgelopen 4 jaar meegemaakt in de Gemeenteraad, en veel daarvan gingen over de Floriade. Het debat wat ik zelf graag had willen voeren met de PvdD (welke fastfood met alle macht uit alle Centra wil weren) is echter niet gevoerd omdat ik ze daartoe helaas niet heb kunnen verleiden.  U vraagt zich dan natuurlijk gelijk af hoe dit debat eruit had gezien, nou ga er dan maar eens voor zitten, want zo had het eruit kunnen zien!

(Een Debat begint overigens normaal eerst met een betoog en eindigt dan met een vraag aan de andere partij, en het gesprek verloopt altijd via de Voorzitter van de bespreking.)

Voorzitter, dank voor het woord. Ik begrijp dat het niet gebruikelijk is maar ik wil graag beginnen met een vraag aan de PvdD en doe daarna dan graag mijn betoog, zo kan ik de vraag iig niet meer vergeten, vindt u dat goed?

 Ik zie u knikken, u bent wel wakker toch? Gelukkig,  oké dank Voorzitter.

Beste Mevrouw van de PvdD, mijn vraag aan u is straks; -vindt u dan ook niet dat het straks een beetje een enge wereld gaat worden?  Ja hoor schrijf deze vraag maar even rustig op, mijn vrouw weet dat het weer laat wordt.

Nu naar mijn betoog Voorzitter. De PvdD wil zoals bekend alle fastfoodwinkels weren uit de Centra van Almere en daarbij dat de Gemeente alleen nog maar gezonde winkels toelaat. Deze kruistocht tegen de fastfoodsector zal echter het begin zijn van het einde, want wat kun je straks nog kwalificeren als gezond en wat niet, en welke producten zijn straks nog goed en welke ontzettend fout. En begrijpen mensen zelf al niet dat je niet iedere dag friet moet eten, ik heb namelijk het idee van wel. Sterker nog, in mijn snackbars kom ik nooit klanten tegen die iedere dag langs komen, 1 keer per week of 2 weken is de norm die ik daar zelf ervaar. En als de politiek dus de keuze voor de mensen moet gaan maken omdat we niet vertrouwen op het gezonde verstand van de inwoners zelf, hoe ziet de Stad er na nog  8 jaar PvdD beleid dan uit (want dit beleid doet mij erg aan China denken, die bepalen ook graag wat goed voor het volk is en wat ze leuk of lekker vinden, en wat ze wel of niet mogen), en dat vind ik wel enigszins verontrustend..

Want wat is de volgende slachtkip (dit woord mag vast ook niet.. ) van de PvdD dan? Ik ga u meenemen in hoe Almere in 8 jaar dan zomaar verstrekkend zou kunnen gaan veranderen. Na afschaffing van de Fastfood in Almere komt de PvdD er plotsklap achter dat ze in cafés sterke drank serveren. Ook daar kunnen Almeerders vast niet mee omgaan, zeker niet op het Stadhuis en in mijn vriendenkring ; ) , dus ook die moeten de Stad uit. Waarmee het populaire liedje; Het is tijd, de hoogste tijd, nu definitief voor het laatst wordt afgespeeld.

-de restaurants Voorzitter, blijken na een grondig en slecht 4 ton kostende onderzoek van onderzoeksbureau DUSAV (De Uitkomst Staat Al Vast) ook alcohol te verkopen maar daarbovenop ook nog rood vlees!! Bye Bye dus, exit aan de restaurants..

-de slager behoeft geen uitleg, die gaat gelijk door de gehaktmolen..

-de bakker, wist u dat als je zetmeel boven de 120 graden verwarmd er (in weliswaar kleine hoeveelheden) een giftig stofje ontstaat genaamd acrylamide, waarmee brood dit dus ook een beetje bevat. De bakkers hebben dus niet voor niets al jarenlang de slogan “brood daar zit wat in”.

-de supermarken, zijn de grootste verkopers van energiedrankjes en chips aan scholieren, ik wist het al even maar toen de PvdD hierachter kwam hadden ze een verlaat AH (lees AHA) momentje..

Maar ook onze persoonlijke verzorging gaat de strijd verliezen Voorzitter!

-kappers gebruiken haarverf waarvan een groot deel ook in het riool verdwijnt, zie de blonde kleur van het water..

-de kledingwinkels, voor de productie van 1 spijkerbroek is 10.000 liter water nodig, wie heeft er, als dit straks uitkomt,  straks nog de broek aan?

-de make-up en parfum winkels, vaak nog op dieren getest en vol met heerlijk ruikende bloemetjes welke zeer ruw geplukt en daarmee abrupt gestorven zijn..  etc. etc. 

Maar ik zie u vragend kijken Voorzitter, waarheen kunnen en mogen de inwoners van Almere straks nog wel in Almere, van de PvdD?!

Ook hier is het antwoord vrij makkelijk te vinden. Straks hebben we in ieder Stadsdeel in plaats van een winkelcentrum alleen nog maar 1 Megagrote Ranzijn of Intratuin. En bij de Kassa staan dan niet meer van die lekkere reepjes die de mannen dan zo broodnodig  hebben, omdat ze zojuist 3 uur lang hun vrouw hebben geprobeerd te volgen, duwend achter de steeds hoger en zwaarder wordende kar. Maar in plaats van die lekkere chocolade repen (Ja sorry, teveel suiker!!) liggen er nu eetbare bloemetjes in de schappen. Die de man dan maar chagrijnig onderweg naar huis probeert door te slikken, want slikken wordt het voor de Almeerders de komende jaren..

Midden in deze winkels staan dan Mega bladkorven, met allemaal afgevallen (zeker niet geplukte, want dat is ook zielig) boombladeren. En iedere week komen we daar dan allemaal weer onze hernieuwde voorraad blaadjes halen, vaak wel in prachtig mooie herfstkleuren, om zo nog enigszins hip op onze werklocatie te kunnen verschijnen. Ja het Adamskostuum wordt dus weer actueel en HOT, lieve mensen.

Ik zal afronden Voorzitter want ik zie u een beetje bleek worden, of komt dat door het Vegabuffet wat er net voor de raad voorstond?

Voorzitter, over 8 jaar zitten wij hier dan weer tezamen in deze prachtige Raadzaal van Almere. Allemaal gearriveerd met de bakfiets of met de luchtballon, zittend met onze gerimpelde lichamen en make-up loze gezichten, met onze niet geverfde grijze haren, stinkend naar onze eigen zwetende rauwe lichaamsgeur, in slechts alleen nog ons Adamskostuum!!

Ik vraag U allen, uiteraard via de Voorzitter nu met dat beeld in ogenschouw om eens goed om u heen te kijken, ja kijk maar eens goed links en rechts van u. Bekijk u collega’s maar eens zo goed als u nog nooit naar ze heeft gekeken. En dan is dit het moment om terug op mijn vraag aan de PvdD te komen Voorzitter. 

Mevrouw van de PvdD, vindt u niet ook dat het zo wel een beetje een enge wereld wordt?

Jimmy van der Vliet . Ondernemer en aftredend raadslid Gemeente Almere

Auteur:

Taco van der Meer

(voorzitter Koninklijke Horeca Nederland afdeling Almere en eigenaar van Brasserie Bakboord)

Eindelijk mag het echt weer en zonder restricties zijn we weer open. Horecaondernemers kunnen opgelucht adem halen en doen waar ze zo lang op hebben moeten wachten; gasten ontvangen en ze verzorgen met een drankje, lunch, diner of overnachting.  Toch is er veel schade geleden onder de horeca ondernemers. Veel bedrijven zijn in stilte gesloten door ondernemers die al tegen hun pensioen aan zaten. Ook zijn er veel faillissementen geweest en ca 21% van de overgebleven horeca ondernemers hebben veelal te weinig rendement om in de komende 5 jaar hun schulden bij de belastingdienst of hun leningen bij bank, familie of vrienden terug te betalen. Voor degene die mij weet te vertellen dat er nu meer horecabedrijven zijn dat in 2019 het volgende; elke kok of medewerker bediening die zich als ZZP-er heeft ingeschreven in de afgelopen 2 jaar wordt ook gezien als een bedrijf en meegeteld.

Nu wij weer open zijn zoekt iedereen personeel voor in keuken, bediening achter de bar of receptie. Sommige bedrijven zijn genoodzaakt om één of meerdere dagen dicht te gaan vanwege personeelstekort. En na 2 jaar Pandemie begint Poetin een oorlog in de Oekraïne. Daardoor stijgen onze inkoopprijzen nog harder en kunnen horecaondernemers deze stijging niet één op één doorberekenen in de verkoopprijs. Dat betekent minder omzet, hogere kosten en minder winst. 

Juist daarom moeten consumenten meer gaan besteden, vaker een horecagelegenheid bezoeken en toon begrip dat het soms iets langer duurt vanwege te weinig en onervaren personeel. Horecaondernemers doen echt hun best om elke gast tevreden te stellen maar moeten roeien met de riemen die ze hebben. Zoek je een leuke afwisselende baan met veel sociale contacten, waar het elke dag een feestje is, zoek dan niet verder en solliciteer bij een van de Almeerse horecabedrijven.

Auteur:

Tommy Ingenbleek

Horecatijger in hart & nieren.

Auteur:

Jimmy van der Vliet
Snackbar Tussen de Vaarten en Snackbar de Evenaar

Columns hebben meestal een hele korte koptekst vaak zelfs maar in 1 woord gevat.  Maar goed, u had het al door, ik ben net even anders. Probeer bovendien deze koptekst maar in 1 woord te verpakken waarbij de boodschap overeind blijft staan.

Almere is altijd Stad van de pioniers geweest, groot dromen zonder beperkingen en juist dingen doen ipv oeverloos mijmeren. Dat heeft vaak ook nog verrassend goed en mooi uitgepakt zoals: de BouwRai’s in  Filmwijk en (de allereerste in) Muziekwijk, het Tiny House project in Poort, de Fantasie in Stedenwijk,  de IbbA projecten, het her ontwikkelen van het Weerwater, de Grote markt (wat één grote parkeerplek was!) omvormen tot Horecaplein, en dan komt de studenten Campus in het Centrum er nog aan. Ik ben er zeker van dat u zelf vast ook nog wel wat mooie projecten kan bedenken.

Soms is het een stuk minder succesvol zoals bijv. het grootste verrijdbare podium op de Grote Markt (gelukkig is de oud ijzer prijs flink gestegen!), of de hoogst spuitende fontein in het Weerwater. Maar je kan nu eenmaal niet altijd raak schieten (zelfs niet met een spuitende fontein), dus dat gebeurt soms ook.

Maar goed, stilstand is achteruitgang, dus waar liggen de nieuwe kansen voor ons mooie Stad?!  Ik heb zelf daar wel wat ideeën over, maar hoor u ook graag als u betere ideeën heeft, het gemeenschappelijke doel is namelijk een leukere Stad! Laat ik beginnen eens wat van mijn ideeën op u af te schieten.

Het Centrum van Haven zou in een handomdraai en met lage kosten het nieuwe Curaçao van de lage landen kunnen worden. Verf simpelweg ieder pand in een andere vrolijke leuke kleur en het maakt een wereld van verschil. Google maar eens Curaçao op afbeeldingen, het eerste wat je ziet en de grote visuele trekker van dit eiland is namelijk het kleurige straatje aan het water! Breidt daarbij de aanwezige muurschilderingen (sommige zelfs gemaakt met markante Almeerse personen erin verwerkt) daar flink uit en het wordt met de vele MKBérs daar één groot Selfie Centrum. En Selfies zetten je tegenwoordig nu eenmaal (ook als Centrum) op de kaart, wat je er ook van vindt!

Almere Buiten wordt al druk aan gewerkt (met de terug gezette Globe en het grote kunstspeelwerk wat daar gaat komen), maar zou nog meer als meest kindvriendelijk Winkelcentrum weggezet kunnen worden door daar nog meer passende faciliteiten voor deze doelgroep neer te zetten. Hoeft ook niet de wereld te kosten (ze hebben immers al de Globe).

Stad heeft al prachtige moderne gebouwen van grote architecten. In het Hudson Bay pand komt (sinds kort bekend) de Peek & Cloppenburg. Goed dat hij weer gevuld wordt maar ik droom toch even verder. Zou het niet supergaaf zijn als daar een elektrische kartbaan in kwam door en over alle verdiepingen heen, dit zou echt een waar spektakel zijn. Dan loop je in het Centrum en dan zie je over alle verdiepingen steeds karts langs en door de vele grote ramen voorbij schieten!! Want dat Centra niet meer vollopen op alleen winkels maar ook meer beleving gaan vergen lijkt mij ondertussen voor iedereen, en door het zelf daar steeds te blijven benoemen, ook nu in het Stadhuis wel duidelijk.

Vergeet dus vooral nooit groot te dromen!  Uhmm.. zeg redactie, ligt dit blad eigenlijk ook al in Huizen op de mat, bij de broers Coronel?!

Auteur:

Tommy Ingenbleek

Horecatijger in hart & nieren.

Auteur:

Tommy Ingenbleek

Horecatijger in hart & nieren.

Auteur:

Taco van der Meer

(voorzitter Koninklijke Horeca Nederland afdeling Almere en eigenaar van Brasserie Bakboord)

Wij weten allemaal dat de horeca het perfect geregeld heeft met alle genomen maatregelen. Echter, onze Minister-President is bang als de horeca opengaat dit voor meer ‘bewegingen’ gaat zorgen en dan kan niet. Maar zegt Rutte ook elke keer; wij moeten het wel samen doen.

 Als wij allen het samen moeten doen waarom niet de supermarkten open van maandagochtend tot vrijdagmiddag 15:00 uur. Supermarkten gaan dicht en de ‘zittende’ horeca gaat open tot zondagnacht. In de regel gaan minder mensen naar de horeca dan naar de supermarkt. Dus minder bewegingen wat al een voordeel is. Daarnaast maakt de horeca het grootste deel van zijn omzet in het weekend. Tweede voordeel is dat Horecabedrijven kunnen doordraaien, personeel blijft behouden, en de rekeningen kunnen worden betaald. Derde voordeel is dat er minder NOW en TVL uitgekeerd hoeft te worden waardoor er miljarden Euro’s bespaard kunnen worden. Dat zag het er voor iedereen veel positiever uit. Dit is voor mij nu een voorbeeld van samen moeten wij het doen.

Eindelijk ziet de horeca een duidelijk lichtpunt aan het eind van de tunnel. Als het mee zit gaan de terrassen en de winkels open op 21 april. Op donderdag 8 april had het bestuur van Koninklijke Horeca Nederland overleg met de betrokken ministers om deze ervan te overtuigen dat als de winkels ook open mogen de ‘zittende‘ horeca ook open kan. Dat zou een fantastische ontwikkeling zijn.

Auteur:

Tommy Ingenbleek
Eigenaar Horeca 036.nl
 tommy_horecatijger

"Steeds meer de vraag naar alcoholvrij en toch hip op het terras"

Wil jij minderen met alcohol maar wel genieten van een heerlijke cocktail? Alcoholvrij borrelen wordt steeds gewoner en steeds meer terrassen hebben dan ook een uitgebreide kaart met bijzondere alcoholvrije cocktails, helemaal passend in de trend van nu. Probeer eens de alcoholvrije gin van Fluère, puur of gemixt in een gin-tonic of cocktail. Fluère is net zo smaakvol als een drankje met alcohol, maar dan veel gezonder!

Fluère original is een bijzondere alcoholvrije drank gemaakt van jeneverbessen en lavendel met de kruidige smaak van koriander. Dit is een fijne basis voor cocktails of longdrinks met bijvoorbeeld tonic.

In de roze variant proef je de zomer. Fluère raspberry heeft een lichtzoete smaak van frambozen en past perfect bij een gezellige borrel op een zonnige middag.

Fluère spiced cane dark roast smaakt naar gebrande koffie, toffee, cacao en zoethout. Deze kruidige krachtige smaken vormen de basis voor een exclusieve cocktail.

Welke Fluère ga jij bestellen als je straks op het terras zit?

Auteur:

Tommy Ingenbleek
Eigenaar Horeca 036.nl
 tommy_horecatijger

Horeca open: gaat het nu echt gebeuren?

Na zes maanden gesloten te zijn geweest, was het nieuws dat de horeca 21 april weer open mocht gaan erg welkom. Waarschijnlijk was je al volop aan het voorbereiden voor de grote heropening van volgende week. Het personeel stond al klaar, de bestellijst was nagelopen. En toen werd de datum dat de horeca weer open mag gaan verschoven naar niet eerder dan 28 april. Vervelend, maar misschien is dit dan wel een mooie gelegenheid om te bekijken of jouw onderneming wel echt voorbereid is op de heropening. Want naast het personeel en de bestellijst is het ook belangrijk om je marketingplan op orde te hebben. Is de social media van je onderneming up to date? Heeft je website alle functionaliteit die je klanten nodig hebben? Als je het gevoel hebt dat je marketingplan wel wat verbeteringen kan gebruiken, dan is dit de tijd om actie te ondernemen.

Horeca heropening

Het kabinet heeft dus aangekondigd dat 28 april dan eindelijk de langverwachte versoepeling van de corona maatregelen komt. En als het niet op 28 april gebeurt, dan zal het kort daarna toch echt gebeuren. Na zo lang stil te hebben gestaan, kan je onderneming dus zometeen weer open. Dan wil je natuurlijk meteen een goede start maken. En om die goede start te maken moet jij als ondernemer voorbereid zijn. Met een sterk marketingplan ben je dan op de goede weg. Misschien heb je al een lijstje in je hoofd van zaken die nog geregeld moeten worden voordat je de deuren weer open kunt gooien: de website updaten, berichten op social media plaatsen of nieuwe menukaarten laten maken. Met al deze zaken, van online tot offline marketing, kan Horeca 036 Agency je helpen. Horeca 036 Agency is specifiek gericht op de horeca in Almere. Wij kunnen jouw marketing onder handen nemen, zodat jij straks heropend met een stapje voor op de concurrentie.

Horeca 036 Agency

Bij Horeca 036 Agency kan je als horeca ondernemer terecht voor al je marketing, van de social media van je onderneming te managen, tot promotiemateriaal drukken. Samen kunnen we een marketingplan opstellen dat jouw onderneming de beste kans geeft 28 april. Naast onze verschillende marketing diensten, hebben wij ook een horecablad gericht op Almere. Eind april komt deze weer uit en ook hier vind je meerdere mogelijkheden voor exposure voor jouw onderneming.

Promotiemateriaal

Een van de belangrijkste onderdelen van offline marketing is het promotiemateriaal van jouw onderneming. Ook hier kunnen wij van dienst bij zijn. Bij Horeca 036 Agency kun je verschillende promotiematerialen laten ontwerpen en drukken. Je kunt hierbij denken aan flyers, visitekaartjes, posters bedrijfskleding en ander promotiemateriaal. Ook menukaarten kunnen wij in huis ontwerpen en drukken. Dat betekent scherpe prijzen en een snelle levering. En omdat het allemaal door ons ontworpen wordt, kan je er zeker van zijn dat al jouw promotiemateriaal consistent is en jouw onderneming goed vertegenwoordigd.

Social Media

Tegenwoordig kom je als ondernemer niet meer onder social media uit. Social media is misschien wel de belangrijkste manier om je onderneming op de kaart te zetten. Niet alleen om je klanten te laten weten wat het laatste nieuws rondom je onderneming is, maar ook om met je klanten te communiceren. Om jouw onderneming een goede social media presence te geven, is het belangrijk om regelmatig kwaliteitscontent op social media te zetten en te zorgen voor engagement. Dit zorgt niet alleen voor loyaliteit onder je huidige klanten, maar trekt ook nieuwe klanten aan. Tenslotte zijn er veel mensen die via social media kijken wat ze van een nieuwe onderneming kunnen verwachten. Social media managen is een hele baan op zich, maar je kan dit ook uitbesteden. Bij Horeca 036 Agency hebben we twee standaard pakketten of een pakket op maat, zo kunnen wij altijd een plan voor social media maken dat past bij jouw onderneming.

Website

Naast social media is het natuurlijk ook belangrijk om een goede website te hebben voor je onderneming. Een website zorgt niet alleen voor de online vindbaarheid van je bedrijf maar kan ook werk van je overnemen. Zo kun je denken aan informatie aan de klanten leveren, mensen tafels laten reserveren of eten laten bestellen. Voor een website kun je bij ons terecht bij het nieuwe concept www.ikwileenhorecawebsite.nl. Binnen 48 uur kunnen wij een ontwerp voor je klaar hebben liggen. Nadat het ontwerp door jou goedgekeurd is, is je website binnen 10 werkdagen online.

Reserveringen en inchecken

Voordat de horeca weer open gaat, is het goed om te kijken of je reserveringssysteem aankan wat jij er zometeen van verwacht. Het is van speciaal belang om voorbereid te zijn op de mogelijkheid dat er na de heropening nog speciale regels gelden voor de horeca. Zo kan het zijn dat er zometeen weer ingecheckt moet worden bij de horeca. Ook hier heeft Horeca 036 Agency een oplossing voor. Wij hebben namelijk ons eigen systeem voor inchecken, met triage vragen en QR-code. Zo heb jij weer een zorg minder.

Betaal wanneer je open gaat!

Op het moment is er nog veel onzekerheid rondom de horeca en wanneer alles nou weer open mag gaan. Hoewel we allemaal hopen dat het 28 april weer mag, kan het ook weer even uitgesteld worden. Toch is belangrijk om goed voorbereid te zijn, zodat je marketingplan meteen van start kan gaan het moment dat de overheid de maatregelen versoepelt. Met Horeca 036 Agency kan jij je marketingplan opzetten en klaar zetten zodat die zometeen met een druk op de knop ingezet kan worden. Zo weet je dat jouw marketing van start gaat het moment dat we horen dat de horeca weer open mag gaan. Hiermee ben jij verzekert van de beste heropening. En met al deze onzekerheid rondom wanneer de heropening nou precies is, is het mooi om te weten dat je ons pas betaald wanneer je onderneming ook weer echt open is!
Op onze site, www.horeca036.nl, vind je alle informatie over hoe wij jouw onderneming kunnen helpen om succesvol te heropenen. En als je ergens niet uitkomt, kun je altijd contact met ons opnemen; wij denken graag met je mee.

Auteur:

Jimmy van der Vliet
Snackbar Tussen de Vaarten en Snackbar de Evenaar

Met calorieën googelen 

Heeft u wel eens (met) calorieën gegoogeld?

Gezonder eten is al jaren de trend en wordt tegenwoordig zelfs door sommige partijen ook al politiek gemaakt. Maar wat is tegenwoordig nog eigenlijk gezond en zijn er niet heel veel misverstanden, want het is natuurlijk ook maar net met welke bril je ernaar wilt kijken.

Sowieso is alle dagen alleen sla eten met yoghurtdressing natuurlijk voor weinigen vol te houden en willen we graag ook nog wat genietmomentjes beleven. Dan begeven we ons graag naar de Fastfood, maar hoe slecht is dat nou echt eigenlijk? Nou balans is vaak, ook in deze, dan toch het toverwoord. Maar ik raad u toch aan eens op een druilerig middagje de calorieën te gaan googelen, want niet alles is wat het lijkt.

Maar voordat u dat doet is het leuk om de volgende producten eens ongeïnformeerd  (per 100gr. ) van minder naar meeste calorieën op een papiertje in de goede volgorde te gaan zetten. Wellicht bent u er heel bedreven in maar ik denk dat er voor de meeste van u toch ook wel wat verrassende resultaten uit zullen komen. Ik daag u uit om dit eens met de volgende producten te gaan proberen: broodje frikandel, broodje kroket, biefstuk, broodje eiersalade, frietje met, broodje kaas, saucijzenbrood, croissant, broodje tonijnsalade, Mars reep, Sultana Good morning, cruesli 4 noten, studentenhaver, Bastogne koek en als laatste Chips. Welk product uit dit rijtje zou de minste calorieën bevatten en welk product de meeste?

Van fastfood weet ik met mijn 33 jaar ervaring waarvan 24 jaar als ondernemer in deze branche natuurlijk wel al het één en ander. Als ik naar mijn snackbars kijk lijkt er daar op het oog, zeker voor de consument, niet veel verandert. Het hoofdassortiment blijft nog steeds overeind staan er zijn alleen steeds meer varianten bij gekomen, bijv. de vele soorten kroketten die er tegenwoordig zijn. Ook zijn er wat producten die de tijd niet hebben overleeft zoals bijvoorbeeld het huzarenslaatje (die lagen altijd klaar voor direct gebruik in alle vitrines), de shaslick stick en de piccalilly saus. Bij het opsommen hiervan voel ik me overigens al weer landen in de 80’s en 90’s..  En omgekeerd maakt de kip in alle soorten en maten een ware ‘revival’ de laatste jaren, wat ook te maken zal hebben met het feit dat geen enkel geloof de kip als lekker hapje uitsluit. Daar bovenop zien we nu de Vegaproducten sterk opkomen, en een beetje ondernemer speelt daar overigens al ruimhartig op in.

Maar de grootste en wellicht beste verandering de afgelopen decennia valt op het eerste gezicht nauwelijks op, namelijk de evolutie van het frituurvet en de frituurolie. Vroeger bevatte het frituurvet te hoge waardes transvetzuren wat slecht is voor je hart en bloedvaten en je cholesterol. De eerste stap is toen gezet met het invoeren van vloeibaar frituurvet maar ook in ‘vast’ vet zijn tegenwoordig de waardes veelal binnen de marges. Ook is er veel verandert in de evolutie van de bakwanden, de filtersystemen zijn verbetert (en ook veel veiliger om mee te werken), en de professionele frituurder beseft het belang van iedere avond filteren en het op tijd vervangen van het vet.  Mocht U frituurder dat niet doen, vertrouw dan vooral op uw neus, want oud vet is van geruime afstand goed waar te nemen. Je mag tegenwoordig volgens het voedingscentrum 1% transvetzuren (max. 2 gram per dag) binnen krijgen, en in een goed gebakken frietje zit momenteel ongeveer 0,1 gram.    

Was u trouwens al klaar met het lijstje in de goede volgorde zetten? Ik wed van niet, maar maakt u vooral niet druk, ik had hem namelijk voor u al in de goede volgorde gezet.

In kcal per 100 gram: broodje frikandel  235, broodje kroket 265, biefstuk 271, broodje eiersalade 305, frietje met 312, broodje kaas 315, saucijzenbrood 335, croissant 401, broodje tonijnsalade 410, Mars reep 448, Sultana Good morning 452, cruesli 4 noten 462, studentenhaver 462, Bastogne koek 487 en als laatste Chips 550.

En ga me nu niet vertellen dat u daarmee toch niet een beetje verrast bent!

Snacken is gedoseerd dus prima te doen en een fijne afwisseling of juist als combi met de salade.

Zo, ik heb na deze inspanning wel een lekker wijntje verdient (82,9 kcal per 100 gr.) dus dat wordt voorzichtig schenken.. Proost!

Auteur:

Amel Brandenburg
Eigenaresse Cafe ’t Boemeltje

1 juni 2020
12 uur.

Hoera!
De horeca mocht weer open.

Wat waren we allemaal blij, nerveus, opgewonden.
En niet alleen wij waren dat.
Ook de gasten die eindelijk weer een drankje konden doen.
Gezellig samen konden zijn met hun sociale horeca kennissen.

Wat een magisch gevoel om weer open te mogen.
En al die enthousiaste mensen weer te mogen ontvangen.
Vele van ons hebben het gevoeld als een nog mooiere dag dan onze Koningsdag.
We voelden onszelf namelijk de koning ter rijk .

Het weer zat mee.
De mensen waren vrolijk en uitgelaten .
En alle horeca strijders.
Ik denk dat ik mag spreken over strijders.
Waren klaar om ongelofelijk te gaan knallen.
Waar je ooit wel eens ziet dat een horeca collega zijn of haar dag niet heeft.
Het was DE dag van elke horeca medewerker.
En dat straalden iedereen ook uit.

Dat we allemaal onder strikte voorwaarden en met een aantal regels open mochten deed niemand wat.
Natuurlijk was ook dat wel even spannend.
Maar iedereen ging met volle moed aan de slag.
En merkten dat de regels best te doen waren.
En ook de dag niet minder gezellig maakten.

Het was best een mooie zomer.
En we konden weer wat.

Voor elke ondernemer was 1 ding het allerbelangrijkste.
De kosten weer kunnen dragen en elke euro extra was mooi meegenomen.

In het begin ging dat prima.
Vooral de jongeren onder ons waren er weer aan toe.
De mensen die wat ouder publiek hadden merkten wel dat er toch veel mensen angstig waren.
Pas veel later weer een bezoekje kwamen brengen.
Of helemaal nog niet durfden.
Maar daar hadden we allemaal al rekening mee gehouden .

Gek he. Dat er in een paar maanden zoveel kan veranderen.

Na de mooie zomer gebeurden er iets wat we niet bedacht hadden.
De besmettingen liepen weer op.
En de horeca kreeg nog striktere en strengere regels.
Hoe moeilijk was het al?

Mensen mochten niet dansen.
Mensen mochten niet lopen.
Mensen mochten niet staan. Mensen mochten niet meezingen.
Mensen mochten niet schreeuwen .

Als ik het zo opschrijf.
Besef ik des te meer hoe moeilijk dat niet alleen voor ons is om te handhaven.
Maar ook hoe moeilijk dat is als je gezellig uit bent.
Want je bent eruit gegaan voor de gezelligheid.
Maar eigenlijk..... mag je helemaal niet gezellig doen.
Toch ondanks alle regels bleven onze gasten ons trouw.
En had het meerendeel met ons te doen en hielden zich ook keurig aan de regels.

Hoe moeilijk het al was.
Nog moeilijker werd het ons gemaakt.

September 2020
21.00 niemand meer binnen laten .
De lichten aan.
En om 22.00 moest iedereen, het liefst ook meteen het personeel weg zijn.
De deur moest dan gesloten worden.
Zelfs een drankje tijdens het nabespreken van de dag mocht niet meer.
Hele schema,s werden omgegooid.
Zoals een vervroegd borreluur .
Om wat omzet te kunnen draaien , maar ook om onze gasten toch nog een leuke avond te kunnen geven.

En toch... toch waren we er nog lang niet.
Hier bleef het niet bij.

13 Oktober
De deuren om 22.00 sluiten
Voor 3 weken!

De droge horeca ging meteen weer over in de Take Away en Bezorg.
Lieve Mensen.
Dat ziet er positief uit.
Maar zo positief als dat eruit ziet.
Is het in werkelijkheid niet.
Natuurlijk is het beter dan niets.
Absoluut!
Want de natte horeca.
Jongens de natte horeca.
Wat kan de natte horeca?
Precies NIKS!
Tijdens de noodvordering mag je GEEN gebruik maken van je drank vergunning!
Je mag dus GEEN drank verkopen.
Een blikje fris kopen als het koud is buiten.
Doet niemand!
Een bakje koffie kun je nog wel slijten.
Maar daar is het wel meegedaan.

Als er drie fantastisch mooie horeca zaken naast elkaar zitten , die allemaal koffie to go gaan verkopen, op een horeca plein waar NIEMAND loopt?
Hoe ga je dan een euro kunnen verdienen ?

We zijn ondertussen ruim 3 maanden verder
En toch!
Toch blijven al deze mensen strijden voor hun bestaan!
Toch.. houden deze mensen het vol!
En laten hun hoofd niet hangen.

Gek he. Wat er is veranderd in een jaar tijd.
Maar als er iets bewezen is .
Is het dat horeca ondernemers strijders zijn!

En ik ben zo ontzettend trots op al deze strijders ❤️????

Auteur:

Taco van der Meer

(voorzitter Koninklijke Horeca Nederland afdeling Almere en eigenaar van Brasserie Bakboord)

Wat ben ik toch trots op mijn collega’s in de horeca. Ondanks alle problemen weten heel veel ondernemers hun hun hoofd boven water te houden. Maar dat kost ook wat; spaargeld, pensioenpot, tweede hypotheek op het huis en nog veel meer wordt er in gestopt om hun bedrijf te behoeden voor het faillissement. Sommige vragen zich af waarom ondernemers zo ver gaan. Ik denk dat het trots is. Trots om het eigen bedrijf waar sommige al tientallen jaren mee bezig zijn. Trots op de medewerkers die ze koste wat het kost willen behouden. Trots op het product wat ze verkopen aan de gasten. Of het nu een perfect getapt biertje is of een Tournedos Rossini maakt niet uit, zolang de gast maar tevreden is want daar doen wij het allemaal voor.

Die zelfde gast weet de restaurants ook te vinden in deze Corona Lock Down. De meeste restaurants zijn gestart met afhaal en bezorgservice waar de Almeerders gretig gebruik van maken om de lokale ondernemer te steunen. De ene gast besteld rechtstreeks bij het restaurant de ander via een van de bezorgplatforms zoals Thuisbezorgd.nl, UberEats, Foodora, Deliveroo, etc. Wat de consument niet weet is dat de restaurants tussen de 10% en 30% commissie moeten betalen aan de platforms over de omzet van de bestelling.

Dan blijft er onder aan de streep niet veel meer over voor de restaurant ondernemer. Als de Almeerders de horeca nog beter willen helpen bestellen ze rechtstreeks bij de restaurants en halen het zelf op. Eet smakelijk!